Dicas do Mestre

Retirado do site da Micro cervejaria Borck - http://www.borck.com.br

Sobre a bebida

1 - O colarinho não é o vilão da história. Na verdade, ele dá graça e sabor especial ao chope, conservando as características da bebida e impedindo a oxidação rápida no contato com o ar;
2 - Muitas bolhas subindo significam excesso de gás, o que provoca amargor na boca e 'inchaço' na barriga;
3 - Bolhas grudadas no copo são sinal de que o mesmo não foi devidamente lavado, conservando gordura;
4 - O chope deve ser gelado a temperaturas entre 2 e 4 graus, no máximo, e não ser 'estupidamente' gelado, o que impediria sentir o sabor e o aroma. Três dedos de espuma mostram que o chope foi bem 'tirado';
5 - Como a validade do chope é curta, deve-se escolher lugares de grande circulação para não correr o risco de tomar bebida velha;
6 - O chope escuro recebe malte um pouco mais torrado e, quase sempre, caramelo.


Copo adequado realça o sabor da cerveja

Ao bebermos qualquer tipo de bebida, como vinho, conhaque, whisky, licor, champanhe, água, suco etc, nos preocupamos com o copo adequado, onde a bebida será servida.
Quando se trata de cerveja, somos menos exigentes, qualquer copo serve: utilizamos os copos de vinho, whisky, tipo americano...

A cerveja possui uma série de características que a diferenciam das demais bebidas. É uma bebida carbonatada, que deve ser servida a baixas temperaturas e com uma coroa de espuma.
Uma vez servida no copo, é extremamente sensível à presença de odores estranhos do ambiente, aquece rapidamente e perde gás carbônico.

O consumidor espera que as características originais da cerveja (brilho, aroma, paladar, cor e espuma), permaneçam inalteradas ao ser servida no copo.

Em alguns países, cada tipo de cerveja possui o seu próprio copo: Ale, Pilsen, Weiss ou Weizen (cerveja de trigo), Dietética, sem álcool, Stout, Bock, Light etc.


Forma do copo

Devemos utilizar copos próprios para cerveja, como as tulipas ou outros que possuam a forma adequada:
- A boca do copo não deve ser demasiado grande, que propicie perda excessiva de gás carbônico, ou pequena, que dificulte a percepção do “buquê” típico da cerveja;
- As paredes do copo, tanto internas como externas, devem ser lisas, de modo a facilitar a limpeza e a assepsia, assim como o fundo, que não deve possuir cantos vivos, que dificultem a limpeza;
- Para o uso comercial, os copos podem ser dotados da logomarca da cerveja que neles é servida, o que por si só representa uma bela propaganda visual do produto em questão, valorizando-o ainda mais. Podemos também adicionar uma marca na parte superior do copo, indicando o seu conteúdo (0,2 litro; 0,3 litro; 0,4 litro ou 0,5 litro). Esta marca normalmente se situa a aproximadamente 25 mm abaixo da borda da boca do copo.
Isto representa respeito pelo consumidor e permite também uma clara visualização do nível da cerveja e a formação de uma típica coroa de espuma.