Mais uma mineira de cidadania belga

Estadão - Caderno Paladar – 03/01/08

Agora, a Wäls lança sua dubbel, estilo nascido naquele país europeu Roberto Fonseca
Minas Gerais está se tornando o Estado mais “belga” do Brasil quando o assunto é produção cervejeira. Além da Falke Monasterium, uma excelente tripel fabricada em Ribeirão das Neves desde 2006, outra variedade inspirada na escola do país europeu começa a ser vendida este mês: a Wäls Dubbel, criada em Belo Horizonte. Além das mineiras, o mercado microcervejeiro brasileiro ainda tem outras duas cervejas de estilo belga: a dubbel Weihnachts Ale, da Eisenbahn (SC), e a Belgian Ale, da Dado Bier (RS).

Os irmãos Tiago e José Felipe Carneiro, da Wäls, contam que a elaboração da Dubbel começou em meados de 2006. A idéia, porém, é mais antiga. “A escolha do estilo ocorreu após a Brasil Brau (feira cervejeira realizada em julho em São Paulo). Queríamos uma variedade ainda não produzida no mercado nacional”, disse José Felipe. Tiago e o engenheiro Tácilo Coutinho, estudioso de cervejas, que pesquisou e elaborou a fórmula da Wäls, provaram uma dubbel no evento e confirmaram a decisão.

A Wäls Dubbel foi envasada em garrafas de espumante de 750 ml, fechadas com rolha. Ela passa por duas fermentações, uma na própria garrafa. A primeira leva da cerveja foi de 2 mil litros. A próxima será feita de acordo com a demanda.

Trata-se de uma cerveja bastante interessante, que vale a degustação. Tem cor castanho-escura, quase opaca, espuma bege e intensa. O aroma é de frutas secas, malte torrado, com notas de especiarias e lúpulo. No gosto, alcoólico pronunciado, malte torrado, leve adocicado e frutado. Ela tem amargor intenso e final bastante seco. O teor alcoólico é de 7,5%.

Para 2008, a cervejaria - que até a dubbel produzia apenas um chope pilsen - tem planos de ampliar a carta de variedades belgas à venda, com uma tripel e uma quadruppel (classificações usadas de acordo com a quantidade de malte usada na cerveja). Na prancheta, ainda há uma barley wine (ou “vinho de cevada”, cerveja de alto teor alcoólico).

A distribuição da Wäls Dubbel será feita pela Casa Flora (3327-5199), que tradicionalmente trabalha com vinhos. Cada garrafa deve custar em torno de R$ 35. Mais informações no site www.walsdubbel.com.br.

Minas Gerais também deve ser, este ano, sede de concurso nacional de cervejas caseiras organizado por associações da categoria. O evento deve ocorrer em agosto ou setembro.

NOVIDADE AUSTRÍACA

O Cervejasnet (www.cervejasnet.com.br) começou a vender a Edelweiss, cerveja de trigo da Áustria, com 5% de teor alcoólico. Cada garrafa de 330ml sai por R$ 7,90, sem contar o frete.